كيف تحضر المانتيكول الأرجنتيني في البيت في عيد الميلاد والسنة الجديدة

المانتيكول المنزلي خيار اقتصادي مع اقتراب الأعياد إذ يعتبر شهر ديسمبر اجتماعات العائلة، ومع اقتراب ليلة عيد الميلاد والسنة الجديدة، يصبح الحلو على المائدةمحور الاهتمام.

وبسبب ارتفاع أسعار المنتجات على الرفوف، يُعتبر المانتيكول المنزلي بديلا مثاليا: وصفة اقتصادية، سريعة، وبنكهة منزلية تقليدية تُحيي تراثًا بدأه ميغيل جورجالوس عام 1939. 

كيف تُحضِّر مانتيكول المنزلي

هذه الحلوى المصنوعة من الفستق السوداني مستوحاة من الحلوى اليونانية، وهي جزء أساسي من المطبخ الأرجنتيني منذ ما يقرب من قرن وتحضيرها في البيت لا يوفر  المال فقط، بل يسمح أيضًا بالتحكم في جودة المكوّنات والاستمتاع بقوام أكثر ليونة.

ما تحتاجه لصنع قالب مانتيكول

للحصول على لوح مانتيكول بالحجم العادي، أنت بحاجة فقط إلى: 

200 غرام من زبدة الفستق السوداني (يمكنك استخدام النوع الطبيعي أو استخراج الزبدة من الفستق بنفسك).

10 ملاعق كبيرة من السكر.

2 ملاعق كبيرة من الماء.

1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون. 

خطوة بخطوة: كيفية الحصول على القوام المثالي

تحضير هذه الحلوى لا يتطلب مهارات معقدة، لكنه يحتاج بعض الصبر أثناء الضغط حتى لا تتفكك عند التقطيع: 

صنع القطر (العسل المصنع): اخلط الماء، السكر، وعصير الليمون في قدر صغير.

اسلق على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تحصل على قطر ناعم. 

الخلط: ضع القطر الساخن في محضرة الطعام أو الخلاط، وأضف تدريجيًا زبدة الفستق.

أخلط حتى تحصل على عجينة متجانسة وكريمية. 

التنعيم: افرد المزيج على صينية نظيفة وقم بإزالة أي بلورات سكر أو تكتلات من القطر.

الصب في القالب: انقل الخليط إلى قالب (يمكنك تبطينه بورق الزبدة لتسهيل إزالته لاحقًا). 

الضغط: اكبس العجينة بالملعقة بأكبر قدر ممكن من الضغط. غطِّها بورق بلاستيكي وضع فوقها وزنًا ثقيلًا (مثل علبة حليب أو علبة محكمة) حتى تتماسك. 

التبريد والانتظار: اترك المزيج في الثلاجة مع الوزن فوقه لمدة 24 ساعة. هذه الخطوة ضرورية حتى يستقر زيت الفستق. 

اللمسات النهائية: بعد مرور اليوم في الثلاجة، أزل القالب بحذر. يمكنك الآن تقطيعه إلى مربعات أو تركه كاملًا لتقديمه مباشرة على مائدة رأس السنة.